Josper  es una elegante combinación entre una parrilla y un horno a la brasa en una sola máquina, e Imaginativa lo viene distribuyendo en Perú para gusto de todo cocinero que desee llevar más allá sus comidas, dándole ese toque de ahumado tan peruano.

Con el horno Josper se puede cocinar gran cantidad de alimentos, destinada a un gremio muy exigente como es el sector HORECA y apreciado de forma igual por Steak Houses, Braserías, Bares de tapas, Bistro-Cafés, Hamburgueserías y Restaurantes tradicionales de pescado y carne.

Las principales ventajas del horno Josper son los óptimos resultados que se obtiene sobre los alimentos, debido a su alta temperatura (300° a 350°) de trabajo que permite brasear y asar, evitando así que el producto quede cocido; teniendo como resultado un braseado con una textura y jugosidad única, complementado con ese valor añadido que desprende la leña (carbón) a la materia prima.

 

El Horno Josper es la estrella del restaurante Jerónimo en Lima, diseñado y equipado por Imaginativa.

COMO TRABAJAR CON JOSPER

  • Método tradicional
    Es la forma de trabajo ideal para todo tipo de restaurante de carta y menú, trabajando la materia prima con una mínima manipulación y realzando su valor con una técnica ancestral.
    Se trata de cocinar al momento todo tipo de alimentos, de forma directa en la parrilla o usando un menaje especial que Josper ofrece, como por ejemplo para marisco, huevos, arroces, etc. 
  • Vacío
    Combinando esta técnica de cocción con el Horno Brasa Josper obtendrá resultados asombrosos en todo tipo de productos.
    Esta combinación de técnicas de cocción nos permite alcanzar a dos grandes grupos de restauración. Catering / Eventos y Alta Cocina.
  • Alta cocina
    Combinando el sabor tradicional de la brasa con las técnicas más actuales en el mundo de la restauración podemos obtener creaciones únicas. Equilibrio perfecto entre tradición y tecnología.
  • Guarniciones
    Por último, un apartado muy interesante. Llevar a cabo un trabajo de mise en place en el Horno JOSPER que nos permita obtener la esencia de la brasa en distintos productos para que, a la hora del servicio, podamos destinar el Josper a los productos hechos bajo el método tradicional.

Para mayor información sobre el Horno Josper, puede solicitar un asesoramiento a Imaginativa, representante autorizado de la marca en Perú.
ventas@imaginativa.com.pe teléfono 494-8031.